營養

脂肪

酪梨中含有豐富的不飽和脂肪，能夠取代人體中對心血管有害之壞脂肪，同時，幫助身體吸收脂溶性營養素。

人們常會認為只要是含有脂肪的食物，就一定含有膽固醇，可是，事實並非如此。

除了豐富的脂肪，酪梨中還含有許多人體所需的各種營養素，例如：葉酸、泛酸、鉀和銅等等。

脂肪可以簡單地分成「飽和脂肪」和「不飽和脂肪」，一般台灣家庭常用的烹調用植物油或肉品中的脂肪，大部分都是「飽和脂肪」，也是經過許多實驗證實的「壞脂肪」，食用過多會增加罹患心血管疾病的機率。

在近5年的美國人飲食指南(Dietary Guidelines for Americans )中，強烈推薦民眾以「不飽和脂肪」取代「飽和脂肪」，而每100克酪梨約含有13克的「不飽和脂肪」，是一般水果的30－70倍，就被當作很好的脂肪攝取來源。

膽固醇有兩種類型—低密度脂蛋白 (LDL) 和高密度脂蛋白 (HDL)。

低密度脂蛋白膽固醇被認為對身體有害，因為它會隨著時間積累，在血管壁上形成「斑塊」，縮小血管的直徑。如果此現象發生在將血液輸送到心臟的血管（稱為冠狀動脈）上，可能會阻礙血液為心臟帶來足夠的氧氣和營養。

酪梨恰好是少數能提供不飽和脂肪和多達 20 種維生素，同時，不含任何膽固醇的水果。